Anggur beras Judima orang Dimasa Assam akhirnya mendapat tag GI
States

Anggur beras Judima orang Dimasa Assam akhirnya mendapat tag GI

Anggur beras buatan Judima menggunakan berbagai beras yang hanya dibudidayakan oleh suku Dimasa

Pada hari Minggu, judima dari suku Dimasa dari distrik Dimasa Hasao di Assam memenangkan tag GI. Minuman fermentasi lokal yang dibuat dengan nasi, Judima mendapatkan namanya dari ju yang berarti anggur dan Dima berarti ‘milik Dimasa’. Ini adalah minuman kuning pucat atau kemerahan (tergantung pada warna beras) yang penampilannya agak keruh, memiliki aroma yang lembut dan rasanya manis. Itu terbuat dari tiga jenis yang berbeda saul (beras): bora merah atau putih (varietas lengket ketan), non-bora (varietas tidak lengket sehari-hari) dan terakhir nasi bairing, varietas unik yang dibudidayakan dengan gaya Jhum (bertani terasering).) hanya oleh orang Dimasa. Beras Bairing dibudidayakan semata-mata untuk persiapan Judima.

Bagi masyarakat Dimasa, judima merupakan bagian penting dari tradisi mereka, untuk digunakan dalam upacara yang merayakan kelahiran dan kematian. Belakangan, minuman tersebut juga ditawarkan kepada para tamu atau sekadar dinikmati di rumah sebut saja sehari. Dinikmati sendiri atau ditemani dengan hidangan non-vegetarian ringan, yang sebagian besar tidak digoreng.

Penghargaan untuk tag GI harus diberikan kepada Uttam Bathari, pengelola wali dari Asosiasi Pemuda untuk Pembangunan dan Pemberdayaan (YADEM), yang memprakarsai proposal GI pada tahun 2018. “Mengikuti saran bahwa akan lebih baik untuk menerapkan melalui kelompok perempuan (sejak judima secara tradisional dibuat oleh perempuan), kami membentuk kelompok yang disebut Dimajik Hosom (organisasi perempuan Dimasa) dan mengajukan kembali untuk tag pada tahun 2019 bersama dengan YADEM, ”jelas Uttam.

Dewan desa Dibarai, Dibarai mahila samiti dan Universitas Pertanian Assam juga memainkan peran penting dalam mendukung proposal tag GI.

Kue ragi beras yang disebut pitha digunakan sebagai starter kit untuk menyiapkan judima

Kue ragi beras yang disebut pitha digunakan sebagai starter kit untuk menyiapkan judima

Judima melambangkan pengetahuan tradisional. Menjelaskan proses persiapan judima, Uttam berkata, “Ini disiapkan dengan metode yang sama seperti semua anggur beras di Timur Laut seperti haaj, cucu, chhang dll dan membutuhkan starter kit (kue berbentuk cakram kering putih, sedikit lebih besar dari lemon). Yang membuatnya unik adalah penggunaan ramuan liar bernama TUMIT, dan kombinasi nasi beserta bairing. Bairing bukanlah jenis nasi yang enak. Jadi tidak dikonsumsi sebagai makanan. Untuk digunakan untuk anggur, itu dikuliti dan dipoles di rumah dengan cara tradisional dheki (penumbuk beras manual yang dioperasikan dengan kaki) atau ural (penumbuk tangan dari kayu).”

Kontributor utama rasa judima, ramuan Dhemera asli dapat ditemukan sebagai pemanjat dan sebagai semak. Kulit tanaman memiliki rasa manis yang berbeda. Uttam menambahkan, “Kadang-kadang, minuman itu juga dibuat dengan mencampurkan tiga jenis beras dalam proporsi yang berbeda, yang takarannya hanya diketahui oleh para wanita Dimasa.”

Uttam melihat potensi besar untuk mempromosikan pariwisata melalui minuman, untuk distrik kecil ini, di mana sebagian besar orang bergantung pada pertanian. “Jika pariwisata booming, orang-orang ini dapat melihat opsi untuk meningkatkan pendapatan mereka. Tempat ini terhubung dengan baik melalui jalan darat dan dapat dengan mudah diakses oleh rel vistadome yang baru diluncurkan. Dimasa adalah satu-satunya suku di dunia yang membudidayakan varietas beras tertentu untuk digunakan dalam pembuatan wine,” tambahnya.

Minuman ini begitu penting bagi masyarakat Dimasa sehingga mereka mengadakan festival Judima pada minggu ketiga bulan Desember. “Tidak ada alasan untuk memilih waktu dalam setahun untuk festival, selain sekolah dan perguruan tinggi tutup selama musim dingin dan keluarga beristirahat dari ladang mereka.”

Posted By : togel hongkonģ malam ini