Sebuah festival untuk merayakan anggur beras lokal
Life & Style

Sebuah festival untuk merayakan anggur beras lokal

Tag GI dan kubah Vista yang baru diperkenalkan ke Haflong menjanjikan lebih dari keramaian biasa untuk fest Judima di Assam

Dengan Judima, anggur beras tradisional dari distrik Dima Hasao di Assam, mendapatkan tag Identifikasi Geografis awal tahun ini, menuju ke festival yang merayakan minuman unik komunitas Dima ini tampaknya merupakan keputusan yang baik. Pergi ke Halong di Dima Hasao akan memberi Anda kesempatan untuk tidak hanya mencoba banyak Judima dengan makanan etnis tetapi juga melihat sekilas seni, kerajinan, dan budaya orang-orang Dima Hasao.

Festival tiga hari dari 17-19 Desember adalah salah satu festival baru di wilayah tersebut. “Judima fest pertama kali diadakan di desa Dibarai enam tahun lalu. Tahun ini akan diadakan di Gunjung, sebuah kota 29 kilometer dari kota Haflong,” kata Naushaad Husain dari Adventura yang mengkhususkan diri dalam ekowisata di wilayah Timur Laut.

Seperti setiap tahun, penyelenggara mengharapkan langkah yang baik dari semua negara bagian timur laut. Uttam Baithari, salah satu penggagas tag GI Judima mengatakan, “Kami biasanya mendapatkan langkah yang baik, tetapi kali ini diperkirakan akan naik karena beberapa alasan termasuk tag GI dan jalur kereta api kubah Vista yang baru. Tema acara pada edisi kali ini adalah pertanian. Kami sedang mengerjakan pembuatan produk pertanian kabupaten, demo langsung pembuatan pestisida organik dan pupuk kandang dan lokakarya tentang konservasi benih. Juga akan ada acara reguler lainnya seperti pertunjukan tradisional mendongeng, nyanyian balada, tari dan olahraga serta kegiatan petualangan seperti trekking, bersepeda, zip-lining dan paralayang. Beberapa band fusion yang menampilkan musisi lokal juga akan tampil.”

Baca selengkapnya | Judima mendapat tag GI

Penduduk setempat mulai mempersiapkan dan menimbun Judima dalam beberapa ratus botol menjelang festival. Judima akan menjadi tua dan muda. Judima muda yang akan dalam proses fermentasi sangat cocok untuk dikonsumsi secara instan. Judima tua yang fermentasinya selesai, adalah orang-orang yang dapat bertahan dalam segala jenis perjalanan, termasuk melalui udara.

Gopinath Haflongbar, seorang penduduk lokal Gunjun, mengatakan, “Judima muda ketika dibotolkan, tidak dapat ditutup rapat karena minuman terus berfermentasi hingga enam bulan. Ketika Judima muda ditekan, gas akan membuat botol meledak. Oleh karena itu, kami menyarankan Judima yang sudah lanjut usia untuk bepergian.”

Untuk pemahaman yang lebih baik dari dua jenis Judima, Haflongbar dan istrinya menawarkan saya cangkir minuman di tempat teh pagi di rumah mereka di Gunjung. Judima muda itu tampak seperti jus nanas dingin dan rasanya manis. Para pemula dapat dengan mudah mengiranya sebagai jus buah, dengan sedikit rasa alkohol setelahnya. Ini diikuti oleh Judima berusia enam bulan yang lebih manis. Akhirnya saya mencicipi Judima yang berusia delapan bulan, yang seperti minum madu tanpa badannya yang padat.

Thembra dan starter ragi, digunakan untuk membuat Judima

Thembra dan starter ragi, digunakan untuk membuat Judima | Kredit Foto: Prabalika M Borah

Nasi Bairing digunakan untuk membuat Judima

Untuk menyiapkan Judima, orang Dimasa menggunakan ramuan Thembra dan nasi varietas Bairing. Judima, tidak seperti anggur lainnya, tidak membutuhkan iringan apa pun. Ibarat meminum nektar manis yang berangsur-angsur menunjukkan pengaruhnya. Haflongbar menambahkan, “Ini membuat Anda lambat tapi kuat, jadi kapan pun kami ingin bersantai, kami menyesap Judima.”

Meskipun festival ini tentang Judima, akan ada sejumlah makanan suku juga.

Melihat label anggur impor pada sebotol Judima yang ditawarkan kepada saya, saya bertanya kepada Haflongar apakah dia lebih suka anggur daripada minuman lokal mereka dan seksagenarian dengan cepat menjawab, “Bukan hanya saya, mayoritas orang Dima lebih memilih Judima daripada alkohol lainnya. .”

Posted By : result hk lengkap