Tukang roti Belanda ini menyajikan Kochi ‘sloffen’ dan ‘boterkoek’
Life & Style

Tukang roti Belanda ini menyajikan Kochi ‘sloffen’ dan ‘boterkoek’

Irisan stroberi dalam berbagai warna merah muda duduk simetris di dasar strawberry sloffen, kue seperti kue Belanda dengan pasta almond dan atasnya dengan krim mentega, stroberi segar, dan glasir vanila. Boterkoek, kue mentega, adalah permen Belanda lainnya yang Sarah Lisa, yang bersama suaminya Vibin Varghese, menjalankan Zera Noya, Toko Roti Belanda dari rumah mereka di Kadavanthra.

Sejak penguncian pertama dicabut di Kerala tahun lalu, pasangan itu telah memanggang ini dan barang khas Belanda lainnya. Sebuah bisnis kuncian, Sarah mengaku tidak percaya diri ketika mereka memulai. “Saya melihat sekeliling dan ada banyak pembuat roti rumahan di Kochi. Kue saya sangat berbeda, yang membuat saya bertanya-tanya apakah akan ada peminat untuk apa yang saya tawarkan. Saya memutuskan untuk bereksperimen dan melihat apa yang berhasil. Saya pikir saya akan mulai dengan memanggang beberapa hari seminggu dan mengambilnya dari sana. Perlahan-lahan kabar menyebar dan pesanan mulai berdatangan, sekarang kami memanggang lima hari seminggu.” Umpan balik dari pelanggan awalnya membantunya merampingkan apa yang berhasil dan apa yang tidak.

kue bundt petani

Dia, bagaimanapun, memutuskan dia tidak akan membuat kue kustom dengan fondant karena ada banyak orang lain yang melakukannya di kota. Dia lebih suka menempel pada permen alami dan pedesaan. Hasilnya adalah menu aneka cheesecake panggang dengan topping seperti buah segar, blueberry, strawberry selain chocolate truffle, apple pie dan cupcakes. Dari cheesecake ini, boterkoek dan strawberry sloffen adalah yang paling laris.

Pasangan itu bekerja di luar rumah mereka di Kadavanthara. Mereka bermain-main dengan ide ruang komersial tetapi telah mengesampingkan rencana itu untuk saat ini karena mereka mengharapkan anak pertama mereka awal tahun depan. “Pelanggan memutuskan apa yang tersedia,” katanya tentang bagaimana dia merencanakan menunya. Dia membuat pesanan khusus dan menjual apa yang tersisa yang dia umumkan di pegangan Instagram mereka. Pada akhir pekan dia membuat kue ekstra yang terjual habis dalam beberapa menit setelah dia mengumumkannya.

pai apel Belanda

“Saya bukan pembuat roti rumahan, saya adalah pembuat roti profesional yang telah membuat kue sejak saya berusia 16 tahun,” katanya. Dia memiliki gelar dalam pembuatan kue, “di mana, sebagai bagian dari pelatihan saya, saya memanggang lima hari seminggu. Kami tidak pernah membuat satu pai apel tetapi 100. Sebagai bagian dari kursus, seseorang harus bekerja di bawah seorang pembuat roti senior di sebuah toko roti yang mengajari Anda segalanya.” Sarah, dari Dan Belder di Belanda, menjadi sukarelawan di kapal tempat dia bertemu Vibin. Dia juga membantu dua teman Amerika-nya mendirikan dua kafe di Cina, di mana dia tidak hanya berkonsultasi tentang pengaturan ini tetapi juga melatih karyawan.

Salah satu hal pertama yang dia buat untuk teman dan keluarga adalah kue bundt untuk Natal 2019 yang disukai semua orang. Menikah pada tahun 2018, mereka pindah ke kota dari Bengaluru pada tahun berikutnya. Vibin, seorang insinyur kelautan, bekerja dengan sebuah perusahaan di Kakkanad pada tahun 2020. Dia berhenti dari pekerjaan sekitar waktu penguncian diumumkan. Mereka mengumumkan toko roti mereka ketika penguncian dicabut dan pesanan mulai berdatangan. Bagi mereka ini adalah awal yang baru sehingga Sarah menyebut bisnis mereka Zera Noya (kombinasi dari dua kata Ibrani, yang berarti ‘awal yang indah’), Dutch Home Bakery.

Kue Wortel Berbumbu

Umpan Instagram-nya menunjukkan bahwa tangannya penuh. Dia melakukan semua memanggang sendiri, Vibin, yang tidak memiliki latar belakang di dalamnya, membuat apa yang dia bisa. “Saya telah mengajarinya beberapa hal – krim keju dan beberapa hal lainnya. Awalnya, kami sedikit stres, tetapi sekarang kami telah menyusun sistem kerja sama. Hari-hari itu kami menerima pesanan setiap hari, tetapi sekarang kami telah mengurangi dan dapat mengambil cuti beberapa hari. Saya baik-baik saja dengan memanggangnya, komunikasi dan pengemasan yang saya rasa sulit. ”

Cupcake-nya dengan topping wortel oranye terang sangat populer. “Ini terbuat dari marzipan Belanda yang menurut saya populer juga di sini. Terbuat dari tepung almond, gula dan esens mawar. Itu juga dijual karena kembali ke rumah di Belanda. Pelanggan saya memberi tahu saya rasanya seperti kacang mete ketel kabin …”

Apakah dia pernah membayangkan bahwa dia akan membuat kue di India dari semua tempat ketika dia mulai menjadi pembuat roti? “Bukan India, tapi saya bermimpi pergi ke China dan saya tinggal di sana selama tiga tahun juga!” katanya sambil tertawa.

Posted By : result hk lengkap